참기름과 들기름의 올바른 보관방법

참기름과 들기름의 올바른 보관 방법 🌿🥢

 

가정에서 참기름과 들기름을 보관하는 방법은 서로 달라요. 잘못 보관하면 기름의 맛과 향이 떨어질 수 있으니,

올바른 보관 방법을 알아두는 것이 중요해요.

 

1. 참기름 보관 방법 🌿

 

참기름

 

 

항산화 성분이 풍부한 참기름은 상온 보관이 좋아요

 

• 상온 보관: 참기름은 상온에서도 잘 상하지 않아요.

항산화 성분인 리그난이 기름의 산화를 막아주기 때문이에요.

참기름의 원료인 참깨에는 세사민과 세사몰 등 리그난이 풍부하게 들어있어요.

 

• 연구 결과: 인하대 식품영양학과 연구팀의 연구에 따르면, 25℃의 어두운 곳에 보관한 참기름은 18개월 동안 신선함을 유지했어요.

 

• 냉장 보관은 피하기: 참기름을 냉장 보관하면 맛과 향이 떨어질 수 있어요.

대신 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳에 밀폐해 보관하는 것이 가장 좋아요.

 

• 참기름과 들기름 혼합: 농촌진흥청에 따르면 참기름과 들기름을 8:2 비율로 섞어 보관하면 풍미를 유지하면서 저장 기간을 늘릴 수 있어요.

 

2. 들기름 보관 방법 🥢

 

냉장보관 오일

 

 

산패가 잘 되는 들기름은 4℃ 이하의 냉장 보관이 필요해요

 

• 냉장 보관: 들기름은 상온에 보관하면 빨리 상해요. 들기름의 약 60%는 오메가-3 계열인 알파-리놀렌산인데, 이 성분이 쉽게 산화되기 때문이에요. 들기름은 4℃ 이하의 저온에서 보관해야 산패를 막고 맛과 향을 유지할 수 있어요.

 

 

 

 

리놀렌산

 

• 연구 결과: 농촌진흥청 국립식량과학원의 연구에 따르면, 25℃에서 보관한 들기름은 20주 후부터 산패가 빠르게 진행됐어요.

반면, 4℃에서 보관한 들기름은 40주가 지나도 산패되지 않았어요.

 

 

산패

 

 

• 밀폐 보관: 들기름은 공기에 노출되면 쉽게 산화되므로 뚜껑을 잘 닫아 밀폐한 상태로 보관해야 해요.

 

들기름

 

요약 📋

 

 

냉장보관하는 오일

 

• 참기름 보관 방법: 상온 보관이 좋아요. 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳에 밀폐해 보관하세요. 냉장 보관은 피하는 것이 좋아요.

 

• 들기름 보관 방법: 4℃ 이하의 냉장고에 보관하세요. 밀폐 용기에 넣어 공기와의 접촉을 최소화하세요.

 

참기름과 들기름을 올바르게 보관하여 고소한 맛과 향을 오래 유지하세요! 🌿🥢

 

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